2016.6/30（thu）GRAND OPEN！！（5/17着工-6/24完成）
なにわ料理/カウンター割烹
なにわ旬彩 みのたけさん
〒390-0811 長野県松本市中央２丁目５-１ MAP
tel.0263 553 553/fax.0263 75 4032
OPEN-CLOSE:18:00-24:00
Prosess
日本人の誇るべき伝統的な食文化『和食』がユネスコ無形文化遺産に登録される一方、世の中を賑わす食品偽装などの食に関する意識レベルの低下、安売りの大手チェーン店の増加、そして世の中全般の和食離れをひしひしと感じる中、ご自身が外食をしようにも安売りの居酒屋か旨のないチェーン店ばかり。しっかりと手間をかけた世界に誇るべき和食を味わえる店がない事に憤りを感じていたのがきっかけだそうです。
concept
城下町『松本』市街地に存在する「なにわ旬彩・みのたけ」は、『一期一会』をテーマに、一品一品に丁寧に四季の息吹を込め、常に飽きのこない料理で、
温もりや優越感、感動の時間をご堪能頂き、明日への原動力をお土産にお持ち帰り頂けます。
包丁を握るのは…
惜しまれながら閉店した老舗で名店『なにわの手料理 喜川 昇六』にて13年間の修行の後、全国旅行誌○○らん・３年連続クチコミ殿堂入りの宿にて10年間料理長を務めた三野誠。
目の前で次々創り出される旬の彩どり豊かな料理に目を奪われ、ついもう一杯。店内の所々にあしらわれた竹が、上質でありながら、どこか温もりを感じさせる和の設えが実に心地良い。お一人で。大切なご友人と。
ぜひ、心ゆくまでお過ごしください。
※また店名の『みのたけ』は、オーナーのお名前が三野誠さんというお名前である事と、料理の関する絶対的自信とは裏腹に、身の丈を弁えた行動を！という強い信念をかけておられます。
Logo design
施工前
なにせオーナー様ご自身が１年以上物件探しに費やさらておられましたので、今回は物件探しからお手伝いさせていただきました。タイムリミットまで半月を切り、第二希望エリアで計画を進めようとしたある日、晴天の霹靂のごとくご縁が開けました。
情報は…なんと、お隣の居酒屋 しなののてっぺんさんオーナー柳澤様よりでした。
Facade&Interior design
Complete
